開年上班，很多人都離不開咖啡這個(gè)“提神神器”。然而，最近的咖啡豆價(jià)格越來越貴了。

在全球咖啡市場，一場前所未有的價(jià)格風(fēng)暴正在上演。

2月11日，美國紐約洲際交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格突破每磅430美分，創(chuàng)下47年來歷史新高，近一年的漲幅高達(dá)118.57%。

實(shí)際上，自2024年來，咖啡豆價(jià)格就一路走高。wind數(shù)據(jù)顯示，僅在2024一年內(nèi)，美國ICE咖啡期貨年內(nèi)累計(jì)漲幅就達(dá)到約70%。而倫敦市場現(xiàn)貨黃金2024年全年漲幅大約在27.22%。這意味著咖啡豆的漲幅已經(jīng)超過黃金。

作為產(chǎn)業(yè)鏈上游的咖啡豆價(jià)格暴漲，將對市場帶來哪些影響？獨(dú)立咖啡店主如何破局？咖啡價(jià)格又將何去何從？

咖啡豆價(jià)格為何暴漲？

長三角咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長丁山告訴記者，咖啡豆價(jià)格的大幅上漲并非由單一因素驅(qū)動(dòng)，供求關(guān)系的失衡、氣候?yàn)?zāi)害的沖擊以及美元匯率的波動(dòng)等諸多因素，均在不同程度上推動(dòng)了咖啡豆價(jià)格的持續(xù)飆升。

供求關(guān)系是影響咖啡豆價(jià)格的關(guān)鍵因素之一。全球咖啡消費(fèi)需求不斷攀升，但咖啡豆的供應(yīng)卻未能與之同步增長，這種供求失衡的局面直接推動(dòng)了咖啡豆價(jià)格的上漲。

咖啡豆價(jià)格漲幅已超黃金（資料圖）

據(jù)國際咖啡組織（ICO）統(tǒng)計(jì)，2023年全球咖啡消費(fèi)量達(dá)到1062萬噸，比上年增長2.2%。美國農(nóng)業(yè)部（USDA）2024年12月發(fā)布的《咖啡：全球市場和貿(mào)易》（《Coffee: World Markets and Trade》）報(bào)告顯示，2024/25年度，全球咖啡消費(fèi)量預(yù)計(jì)增至1.681億袋，增長510萬袋。

與此同時(shí)，氣候?yàn)?zāi)害對咖啡豆產(chǎn)量產(chǎn)生了重大影響。如，巴西作為最大的阿拉比卡咖啡生產(chǎn)國，2024年7—9月的干旱使咖啡樹生長受阻，10月的暴雨又影響果實(shí)發(fā)育和采摘，導(dǎo)致咖啡豆產(chǎn)量同比大幅減少12.4%，庫存下降26%。越南作為最大的羅布斯塔咖啡豆供應(yīng)國，連續(xù)三年遭受干旱和臺(tái)風(fēng)雙重打擊，預(yù)計(jì)2025年產(chǎn)量將下降10%-16%。

此外，美元走強(qiáng)使得以美元計(jì)價(jià)的咖啡豆價(jià)格對其他國家的買家而言變得更加昂貴，從而進(jìn)一步推高了全球咖啡豆的價(jià)格。

多家大品牌宣布漲價(jià)

從一?？Х榷沟轿覀兪种械囊槐Х?，大致需要采摘處理得到生豆，再經(jīng)過烘焙得到熟豆，而熟豆就是諸多咖啡館包括我們自己日常使用的咖啡豆了。

諸多業(yè)內(nèi)人士表明，原料生豆價(jià)格上漲，首當(dāng)其沖的就是生豆批發(fā)商與生豆烘焙商。

春節(jié)剛過，浙江一公司向客戶發(fā)布咖啡產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知函。

浙江一家公司向客戶發(fā)布咖啡產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知函

通知函顯示，“僅咖啡原材料一項(xiàng)，在過去的一年時(shí)間內(nèi)，價(jià)格上漲了超過150%……對于咖啡熟豆價(jià)格，做出上調(diào)決定（拼配豆在現(xiàn)有基礎(chǔ)上每磅上調(diào)10元起）?！?

“其實(shí)150%還算一個(gè)保守的數(shù)字。因?yàn)槲覀冊诎l(fā)公告的時(shí)候，美國的咖啡期貨市場還是在繼續(xù)上漲，具體要漲到什么時(shí)候也說不準(zhǔn)?！痹摴究偨?jīng)理王亞楠說，我們現(xiàn)在還有之前的一些存貨，等到全部消耗完畢，壓力就非常大，同行們都哀嚎一片。

除此之外，多家知名咖啡品牌紛紛宣布調(diào)價(jià)計(jì)劃。

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，將對包括棒類咖啡和速溶咖啡在內(nèi)的172種產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，漲幅預(yù)計(jì)在15%至30%之間。公司解釋稱，此次漲價(jià)主要是由于咖啡豆等原材料成本的顯著上升，以及日元貶值導(dǎo)致的進(jìn)口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴薩也在2025年初相繼提高了咖啡豆及其產(chǎn)品的售價(jià)。意大利咖啡巨頭拉瓦扎也表示，在原材料價(jià)格持續(xù)上漲的背景下，公司為保證產(chǎn)品質(zhì)量，不得不調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格。

另據(jù)多家媒體消息，今年1月，韓國星巴克也上調(diào)咖啡及茶產(chǎn)品的價(jià)格。業(yè)內(nèi)人士指出，作為連鎖咖啡品牌的行業(yè)標(biāo)桿，星巴克的調(diào)價(jià)舉措很可能引發(fā)同行跟進(jìn)，進(jìn)一步推高市場價(jià)格。

原材料成本的持續(xù)上漲和供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定性，預(yù)計(jì)將引發(fā)行業(yè)內(nèi)的大洗牌。

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